Dipeptidi

L-α-dipeptides (dipeptides) ùn sò micca stati studiati quasi quant'è hà avutu proteini è aminoacidi.A ricerca primaria hè stata fatta nantu à L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) è Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) perchè sò usati in prudutti cummirciali populari.In più di questu fattu, un altru mutivu chì parechji dipeptidi ùn sò micca stati studiati bè hè chì a produzzione di dipeptide ùn manca di prucessi di produzzione efficace, ancu s'è parechji metudi chimichi è chemoenzymatic sò stati rappurtati.

Carnosine - esempiu di dipeptide
Finu à pocu tempu, novi metudi sò stati sviluppati per a sintesi di dipeptidi per i quali i dipeptidi sò pruduciuti via prucessi fermentativi.Certi dipeptidi anu capacità fisiulogiche distintive, chì li permettenu di accelerà eventualmente l'applicazioni di dipeptide in diversi campi di ricerca scientifica.L-α-dipeptides sò cumposti da u ligame peptide più uncomplicated di dui aminoacidi, ma ùn sò micca prontu dispunibuli principalmente per via di l'esiguità di i prucessi di fabricazione di costu.I dipeptidi, però, anu funzioni assai interessanti, è l'infurmazione scientifica chì li circonda hè in crescita.Questu abbanduneghja parechji circadori cù a carica di sviluppà prucessi più efficaci è costuali di produzzione di dipeptide.Quandu stu campu hè studiatu più cumpletamente, hè anticipatu chì pudemu amparà assai più nantu à quantu sò veramente preziosi i peptidi.

I dipeptidi anu duie funzioni basiche, chì sò:
1. Un derivativu di aminoacidi
2. U dipeptide stessu

Cum'è un derivativu di l'aminoacidi, i dipeptidi, cù i so aminoacidi cuntenenu diverse proprietà fisichichimiche, ma di solitu sparte i stessi effetti fisiologichi.Questu hè chì i dipeptidi sò degradati in l'aminoacidi separati in l'organi viventi, chì anu diverse proprietà fisicochimiche.Per esempiu, L-glutamine (Gln) hè calori-labile, mentri l'Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) hè calori tollerante.

A sintesi chimica di dipeptidi hè a siguenti:
1. Tutti i gruppi di dipeptidi funziunali sò prutetti (alcuni à quelli chì sò implicati in a creazione di u ligame peptide di l'aminoacidi).
2. L'aminoacidu prutettu di u gruppu carboxyl liberu hè attivatu.
3. L'aminoacidu attivatu reagisce cù l'altru aminoacidu prutettu.
4. I gruppi protettivi cuntenuti in u dipeptide sò eliminati.